Toute l'équipe de l'auberge vous souhaite de bonne fêtes de fin d'année.


A vos papilles !!

~ Menu du Chef ~
65,00€

Les entrées :
Mille feuilles d’escalopes de foie gras de canard poêlées aux mangues
Hure de langoustines et homard à l’huitre végétale et caviar Don Petroff
Foie gras de canard français mi-cuit en compression de Granny Smith
Les plats :
 Filet  mignon de veau rôti sauce aux truffes
Noix de st jacques juste poêlées citron vert et riz sauvage
Salmis de pigeonneau de Pornic aux fruits secs sauce au sirop de Liège
Les fromages :
Maroilles pané aux sésames rôti au four et salade d’endives
Coulomiers au lait cru et aux noix des Bordes et sa salade de mâche

Crumble de poires conférence caramélisées et son sorbet
Les desserts

Riz au lait comme ma grand-mère aux agrumes et caramel au beurre salé
Gâteau de petits beurre compote de pommes et mascarpone à la
cassonade Belge
Moelleux fondant chocolat au cuberdon et sa glace chocolat blanc
Tiramisu aux biscuits cuillères de chez Fravalmar
La suggestion de l’instant


Menus à 30,00€ et 40,00€

Les entrées :
Pressé de pieds de veau et cochon aux choux
Croustilles d’escargots de la ferme de Fanon au beurre traditionnel
Terrine de gibier au foie gras de canard mi cuit compotée d’oignons rouges
Cassolette de haddock et queues d’écrevisses et crevettes sauce crustacés
Cocotte de cuisses de grenouilles décortiquées crème d’ail et viande de grison
La suggestion du moment (proposé au restaurant par Nathalie)

Les plats :

 Rôti de suprême de pintade farcie aux champignons et  foie gras de canard et
son écrasé de vitelottes
Rouelles de rognon de veau poêlées sauce vigneronne et sa
fricassée de corne de gatte
Pièce de bœuf du moment et râpée de pomme de terre
Rosace de rougets rôtis  fondue d’endives et beurre blanc citron vert
Filet de  daurade Royale en écailles de betteraves
La suggestion du marché

Les desserts :
Crumble de poires conférence caramélisées et son sorbet
Riz au lait comme ma grand-mère aux agrumes et caramel au beurre salé
Gâteau de petits beurre compote de pommes et mascarpone à la
cassonade Belge
Moelleux fondant chocolat au cuberdon et sa glace chocolat blanc
Tiramisu aux biscuits cuillères de chez Fravalmar
La suggestion de l’instant


Formule à 30,00€ :
Disponible tous les jours sauf Samedi soir et Dimanche et les jours fériés
1entrée & 1plat ou 1plat & 1dessert

****

Formule à 40,00€ :
1entrée & 1plat & 1dessert
****

Menu du Chef à 65,00€ :
1entrée & 1plat & 1fromage & 1dessert

Hors boissons taxes et service compris